Indigo Bumbu Pesmol, makanan Jawa Barat enak dan mudah
Salah satu makanan khas Jawa Barat adalah ikan nila pesmol. Hanya sedikit yang tahu bahwa olahan ikan ini berasal dari daerah Sunda. Ikan olahan ini menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang segar dengan rasa pedas yang membuat semua orang ingin selalu memakannya.
Ikan olahan ini cukup unik, karena hidangan ini memiliki rasa rempah-rempah yang kuat, namun rasanya tidak terlalu pekat dan tetap segar. Secara tampilan, menu hidangan ikan ini berwarna kuning, karena menggunakan kunyit. Untuk itu, olahan ikan ini juga dikenal dengan nama ikan bumbu kuning.
Beberapa bumbu dan aroma yang digunakan untuk membuat hidangan ikan nila ini adalah kunyit, potongan jahe, kemiri, serta bawang merah. Tidak hanya menambah rasa yang kuat dan pedas, tetapi juga bahan rempah-rempah membantu memberikan aroma yang menyenangkan yang menutup aroma amis dari aroma ikan ikan.
Menciptakan makanan tradisional Jawa Barat ini tidaklah sulit. Langkah-langkah yang perlu Anda ikuti tidak terlalu banyak. Hanya ada beberapa tips khusus untuk membuat hidangan Nila pesmol ini lezat dan tidak diragukan lagi menggoda selera. Di bawah ini adalah eksposisi lengkap dari peraturan yang dapat dilaksanakan.
Ikan sebagai bahan utama, perhatikan kesegarannya
Hal pertama sebelum memulai proses memasak adalah menyiapkan bahan utama yaitu ikan nila. Bahkan, dalam menu ini Anda dapat menggunakan semua jenis ikan. Namun jika anda ingin menjaga iklim asli Jawa Barat, sebaiknya anda hanya menggunakan ikan nila. Pastikan Anda memilih segar.
Untuk memilih ikan segar, ada beberapa tips sederhana. Pertama, amati bau ikan yang akan Anda pilih. Ikan segar tidak memiliki bau amis, yang terlalu tajam untuk hidung. Ikan segar akan mengeluarkan bau air yang dapat ditoleransi ketika dihirup melalui hidung.
Selain aromanya, Anda juga bisa mengecek kesegaran ikan dengan warna insangnya. Ikan segar selalu memiliki insang, warnanya merah darah segar. Berbeda jika insang sudah terlihat abu-abu atau coklat, yang berarti ikan tidak lagi segar, terutama jika Anda menekan sisi perut yang lembek.
Ikan segar biasanya lebih elastis. Dari warna sisiknya juga berbeda. Sisik ikan segar masih terlihat mengkilap dan tidak mudah dipisahkan dari tubuhnya. Sementara itu, ikan yang dapat bertahan lama memiliki sisik pucat dan mudah turun saat dipelihara. Perhatikan juga bagian putih mata ikan segar.
Jika sudah memastikan bahwa ikan yang dipilih masih segar, kini Anda bisa langsung memulai proses pengolahan ikan nila sebagai makanan Jawa Barat . Tentu saja, sebelum itu Anda perlu mencuci ikan secara menyeluruh ke sisik. Kemudian lumasi ikan dengan air jeruk nipis agar tidak berbau seperti ikan.
Siapkan bahan-bahan pesmol bumbu kuning
Setelah memilih ikan, memurnikannya, serta mengolesinya dengan air jeruk nipis, kini saatnya membahas pengolahan ikan nila sebagai makanan khas Jawa Barat dan resepnya. Bahan-bahan yang diperlukan untuk bumbu pesmol tidak terlalu besar. Tentunya Anda bisa dengan mudah mendapatkannya di pasaran atau lainnya.
Bahan yang Anda butuhkan adalah bawang dan putih. Masing-masing delapan untuk bawang, serta empat siung untuk bawang putih. Kemudian siapkan juga dua pecan, lalu satu segmen jari untuk kunyit dan potongan jahe. Bahan-bahan ini digunakan untuk bumbu pesmol yang lembut berikutnya.
Ada lebih banyak bahan untuk bumbu kuning. Diantaranya adalah dua lembar untuk daun salam, kemudian satu segmen lengkuas jari, dua batang serai, dan jangan lupa tambahkan sepuluh merica rawit merah. Hal ini akan membuat pesmol Jawa Barat ini semakin enak.
Selain itu, jangan lupa berikan air mineral dengan kapasitas sekitar 150 ml, lalu bumbui dalam bentuk kaldu ayam atau kaldu jamur bubuk, garam dan gula pasir, sehingga nantinya rasa bumbu pesmol yang Anda buat seimbang dan membuat lidah bergoyang. Anda juga bisa menambahkan sedikit merica untuk make up.
Siapkan ikan, serta rempah-rempah kecil yang lezat
Setelah menyiapkan berbagai bahan makanan khas daerah Jawa Barat ini, Anda akan melanjutkan ke langkah selanjutnya yaitu pengolahan ikan, serta bumbu-bumbu kecil terlebih dahulu. Berbeda dengan ikan lainnya, pesmol ikan nila ini menggunakan ikan yang sudah digoreng terlebih dahulu agar tidak terlalu amis.
Pastikan Anda menggunakan minyak yang cukup untuk menggoreng ikan dan menunggu sampai hangat. Tujuan penggunaan minyak dalam jumlah besar ini adalah agar ikan akan digoreng menggunakan metode deepfry sehingga ikan dapat matang secara merata. Goreng sampai ikan berwarna keemasan atau kuning-coklat, tetapi tidak terlalu kering.
Tip untuk menggoreng ikan agar tidak meledak adalah menaburkan tepung terigu di atas ikan, yang digoreng di atas api panas. Jika ikan sudah matang, saring dulu dan sisihkan. Sekarang saatnya membuat rempah-rempah kecil, menumbuk kemiri, kunyit, potongan jahe dan bawang.
Jika halus dan tercampur merata, Anda bisa mulai menggoreng rempah-rempah halus sampai baunya tercium. Jangan lupa tambahkan bahan daun salam, ditekan serai dan lengkuas saat menggoreng agar aromanya lebih harum dan nikmat. Gunakan hanya suhu rendah agar tidak terbakar.
Saatnya beralih ke sup Pesmol untuk ikan
Makanan Jawa Barat dan resepnya sebenarnya cukup mudah dibuat. Jika rempah-rempah kecil hanya berbau dan sudah selesai digoreng, tuangkan air mineral yang sudah disiapkan sebelumnya. Masak dan aduk sampai mendidih dan bumbunya matang. Jika sudah matang, tambahkan bahan yang tersisa.
Bahan lainnya adalah cabai rawit, yang harus dimasak utuh dan kemudian memulai proses bumbu dengan jamur atau kaldu unggas, beberapa jumput garam dan taburan gula pasir secukupnya. Pastikan koreksi rasa pas dengan kegurihan, asin, pedas, dan bahkan rasa manis yang seimbang untuk membuatnya lezat.
Jika Anda merasa sudah cukup matang, sekarang saatnya memasukkan ikan nila, yang sebelumnya digoreng, ke dalam sup pesmol. Pastikan ikan benar-benar tertutup sup pesmol dan masak sampai airnya menyusut dan menyerap ke dalam daging nila. Tak lama kemudian, makanan khas Jawa Barat siap disantap.
Jika sup pesmol telah menyusut dan diserap secara signifikan ke dalam ikan, dan ikan sudah kekuningan karena bumbu pesmol, Anda dapat mengambilnya dan meletakkannya di piring yang sudah disiapkan. Pastikan Anda tidak benar-benar menghabiskan sup pesmol agar hidangan ini tidak terlalu kering.
Untuk menyajikannya, Anda bisa menambahkan bahan tambahan seperti potongan belimbing atau tomat hijau, yang tidak hanya mendukung penyajian hidangan, tetapi juga menambah rasa asam dan segar saat menyantap hidangan tradisional Sunda ini.
Kini menu ikan nila pesmol atau rempah kuning siap disajikan. Anda dapat mencoba bersama dengan keluarga atau orang yang Anda cintai. Bukankah mudah untuk melakukan ini? Resep makanan Jawa Barat dan daerah asal lainnya cenderung enak dan mudah dicoba.